هل البطاطس خضار أم نشويات
قد تتساءل هل البطاطس تعتبر من النشويات ؟ في هذه المقالة سنجيبك عن سؤالك هل البطاطس خضار أم نشويات، كما سوف نتعرف على بعض المعلومات الاخرى حول القيمة الغذائية للبطاطس وحول فوائدها.
النشويات تعتبر من أنواع الكربوهيدرات ويمكن الحصول عليها من عدة مصادر مختلفة كالحبوب والخضروات الجذريّة، وتعد الأطعمة النشوية مصدر جيد للطاقة، ومن العناصر الغذائية الضرورية ضمن النظام الغذائي. والآن نجيب عن السؤال هل البطاطس من النشويات؟
هل البطاطس من النشويات؟
بحسب ما يقول متخصّصون، فإن البطاطس نوع من الخضار يحتوي على كمية كبيرة من النشويات، بل يقدّم فوائد غذائية مدهشة، حسب موقع “لايف هاكير“.
وبالنسبة للسؤال هل البطاطس من النشويات؟ نعم تعتبر البطاطس من النشويات التي تحتوي على كمية كبيرة من البوتاسيوم، والذي يعمل ضد الصوديوم من أجل المساعدة في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل، يعد البوتاسيوم مهم كذلك للعضلات. اى جانب ذلك فالبطاطس تحتوي على المغذيات النباتية المضادة للأكسدة.
يجب أن نعلم بأن البطاطس تعد من أكثر الأكلات التي تحتوي في مكوناتها على النشويات، بمعنى أنها من أبرز الخضروات التي تحتوي على النشويات، هذه هي الإجابة الدقيقة لكل من يبحث عن إجابة سؤال هل البطاطس من النشويات أم تصنف ضمن أنواع الغذاء الأخرى.
حبة البطاطس الواحدة متوسطة الحجم تتضمن حوالي 150 سعرا حراريا، ولكن يمكن القول أنه قد يختلف عدد السعرات التي تحتوي عليها البطاطس بحسب الكيفية التي سوف تطهى بها.
فالبطاطس المسلوقة تختلف عدد السعرات الحرارية فيها عن البطاطس المخبوزة، وتختلف كذلك عن البطاطس المحمرة، وهكذا.. وبالتالي، فتناول كمية بسيطة منها يفيدك ولا يضرك.
يمكن أن نلاحظ أن نوعية الكربوهيدرات المعقدة ذات الفائدة الأكبر في التخسيس وإنقاص الوزن، ولكنها لن تتسبب في رفع نسبة السكر في الدم، لذا، لو كنت ممن يعاني من مرض السكري يمكن أن تستعمل البطاطس وتستغني عن الخبز الأبيض والمعكرونة.
شاهد أيضا: هل البطاطس مسموح في الكيتو
فوائد النشويات:
- تساعد على الحصول على عدد الساعات المطلوبة من النوم في الليل.
- تساعد على التركيز بشكل أكبر.
- النشويات مصدر مليئ بالفيتامينات والمعادن التي تحتاج اليها بشكل يومي.
- تعزز المزاج في النهار.
- تعالج أوجاع الرأس.
- تساهم في تحفيز الجسم على إخراج هرمون الأنسولين، الأمر الذي يساعد على تقوية العضلات في الجسم.
لذلك، لا يجب الاقلاع عن تناول النشويات بشكل تام، غير أنه يجب الانتبه فقط الى الكمية التي تحصل عليها منها ولذلك كي لا تكسب الوزن.
هل البطاطس من الخضروات؟
هل البطاطس خضار أم نشويات ؟ هذا السؤال الأزلي قد يقود إلى جدال حول فوائد البطاطس الصحية، ويبدو كذلك أن تسمية شيء معين بالخضروات يعطي انطباع بطريقة سحرية أنه يعتبر طعام صحي.
” البطاطس تعتبر من فئة الخضروات النشوية، بسبب نسبة الكربوهيدرات التي تحتوي عليها”. ”لكنها نوع من الخضروات المليئة بالمعادن والفيتامينات”.
شاهد أيضا: أفضل نظام غذائي صحي
الخضروات النشوية وغير النشوية
هناك نوعان أساسيان من الخضروات (نشوية) و (غير نشوية).
بخصوص الخضروات النشوية فهي نسبة إلى النشا الذي هو صنف من الكربوهيدرات متواجد في الكثير من الأطعمة، والسكريات والألياف كذلك.
الخضار النشوية تحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات بالمقارنة مع الخضار غير النشوية، ما يعني أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر طبعا. ومن الخضروات النشوية:
- القرع الجوزي.
- الذرة والبازلاء.
- البطاطا الحلوة.
- الفول والعدس.
ومن الخضروات الغير نشوية:
- الهليون.
- البروكلي.
- الفاصوليا الخضراء.
- الخضار الورقية.
- البصل.
- الفلفل بأنواعه.
- الطماطم.
ورغم احتواء البطاطس على سعرات حرارية عالية، غير أن ذلك لا يجعلها من الأطعمة التي ينبغي تجنبها، وتعتبر كأي طعام يفضل تناوله بشكل معتدل.
ويضيف أحد المتخصصين “يجب أن يحتوي الغذاء الصحي على كل من الخضروات النشوية وغير النشوية. “جدير بالذكر أن أحدث الإرشادات الغذائية للأمريكيين تتضمن أن الاحتياج الأسبوعي يصل لـ 5 أكواب خلال الأسبوع من الخضروات النشوية لمن يكونون في حاجة إلى 2000 سعر حراري في اليوم”.
البطاطس ليست سيئة على الإطلاق
البطاطس لا تعتبر غذاء غير جيد، ولكن يجب الابتعاد عن البطاطس المقلية، وبالتالي الحرص على طهيها بالطريقة التي نكسب منها الفوائد التي نرغبها، دون نسيان تضمين الأنواع الأخرى من الخضراوت والفواكه في النظام الغذائي الخاص بنا.
شاهد أيضا: نظام غذائي لانقاص الوزن
هل البطاطا تساعد على زيادة الوزن
من الجدير بالذكر أنه لا يوجد طعام معين يساعد على تعزيز وزيادة الوزن وطعام آخر يعمل على إنقاص وفقدان الوزن، ولكن تختلف كمية السعرات الحرارية في أنواع الأطعمة المختلفة، حيث توجد بعض الأطعمة التي تضم سعرات حرارية أكثر من أطعمة أخرى، وهو ما يسبب زيادة الوزن في حالة الإكثار من استهلاكها.
أما تناول البطاطا، والمعكرونة، والأرز بكميات معتدلة فلن يؤدي إلى الزيادة في الوزن، ومن الجيد إضافة الكربوهيدرات إلى النظام الغذائي نظرا لدورها المفيد في تزويد الجسم بالطاقة، ومنها البطاطا، والمعكرونة، والأرز، بشرط استهلاكها ضمن الحدود الطبيعية.
من الأحسن في حالة المعاناة من الوزن المنخفض استشارة الطبيب المختص من أجل التأكد من عدم وجود مشكلة صحية تسبب عدم اكتساب الوزن، وبدوره سيقدم لك الطبيب برنامج غذائي ورياضي يلائم حالتك الصحية.
أنواع البطاطس
البطاطس تأتي في العديد من الأصناف التي تختلف من حيث المذاق واللون والملمس.
وتشمل بعض الأنواع الشائعة:
- أصابع البطاطس.
- البطاطس الأرجوانية.
- البطاطس الحمراء.
- بطاطس روسيت.
- البطاطس الصفراء.
- البطاطس البيضاء.
كل نوع يختلف قليلًا من حيث محتواه من المعادن والفيتامينات، لكن هذه الاختلافات تعتبر ضئيلة.
والبطاطا الحلوة رغم اسمها، فهي ليست نوع من البطاطا.، بحسب أحد الخبراء: “البطاطا الحلوة تأتي من عائلة نباتية مختلفة عن البطاطس، لذلك محتواها الغذائي يختلف”. “إن أحد الاختلافات الأساسية تتمثل في أن البطاطا الحلوة تضم فيتامين أ بينما البطاطا البيضاء لا تحتوي عليها”.
القيمة الغذائية للبطاطس
يمكن أن تتساءل ما إذا كانت القيمة الغذائية للبطاطس تصل الى مستوى الخضروات الأخرى؟
هل تعلم بأن حبة واحدة من بطاطس الروسيت حجمها متوسط ومخبوزة بقشورها تحتوي على القيمة الغذائية التالية:
- حوالي 25% من الاحتياج اليومي للبوتاسيوم.
- حوالي 35% من الاحتياج اليومي لفيتامين ج.
- حوالي 30% من الاحتياج اليومي من فيتامين ب 6
- أربعة غرامات من الألياف.
- خمسة غرامات من البروتين.
ومن أجل الحصول على القيمة الغذائية الكاملة لا تقشر البطاطس: “القشور تحتوي على نصف محتوى البطاطس من الألياف والكثير من العناصر الغذائية”.
أفضل الطرق لطهي البطاطس
من ضمن العوامل التي تجعل الناس يبتعدون عن استهلاك البطاطس خلال محاولتهم تناول الطعام الصحي هو طريقة طهي الطعام وليس بسبب الخضروات بعينها. فالطعام الذي يكون منقوع في الزبدة أو الذي يكون مغطى بالكريمة الحامضة أو المقلي سوف يحتوي على العديد من السعرات الحرارية. طبعا، بجانب الملح المضاف الزائد الذي في الغالب يصاحبه الانتفاخات.
لكن يمكن أن تكون البطاطس خيار صحي ولذيذ في نفس الوقت، لو كنت تستخدم طرق الطهي الآتية:
- الخبز.
- السلق.
- الطبخ بالضغط.
- التحميص.
- الطبخ بنار هادئة.
- القلي الهوائي.
ضع في حسبانك أن الإضافات التي سوف تضيفها مع البطاطس. “تبديل القشدة الحامضة والملح والزبدة بزيت زيتون مع الثوم المعمر”.
وصفات البطاطس الصحية
هل تبحث عن أفكار تضيف نفس الطعم الرائع للبطاطس ولكن بطرق صحية وبدون المزيد من السعرات؟
جرب الوصفات الصحية اللذيذة التالية:
- فطيرة الكوسا بالبطاطس: البطاطس يمكن أن يكون بديل للدقيق الأبيض ولا تستلزم هذه الوصفة شراب السكر المركز أو حتى السكر بالنظر الى طعمها الرائع، جربها.
- بروكلي مع بطاطس مخبوزة بجبن قليل الدسم: لا تقلق بشأن عبارة “قليل الدسم” فالوجبة التالية تجمع ما بين الطعم الرائع والتغذية بدون دهون إضافية غير صحية وكذا بدون سعرات حرارية زائدة، ، إنها تعد خيار مميز.
- البطاطس المحشوة بالفاصولياء السوداء بالفرن: تقدم المزيد من البروتين وهي وجبة مثالية للأيام التي لا يتوفر لديك فيها الوقت للطهي، أحرص على تجربتها على العشاء.
