هل الفلافل مسموح في الكيتو
قبل معرفة هل الفلافل مسموح في الكيتو أم لا؟ لابد أن نشير إلى أن الفلافل يقصد بها تلك الأكلة الشعبية المشهورة كثيرًا في مصر والسودان، ويطلق عليها الأهالي اسم طعمية أيضًا، حيث يتم خلط الفول النيء مع القليل من البقدونس والشبت والكزبرة وبعض من البهارات، وينتج عن هذه المكونات عجينة الطعمية التي يتم تشكيلها على هيئة كرات وقليها في الزيت الغامر، وعادة ما يتم تقديمها مع السلطات والمخلل، تعرف علي كل ما يخص الفلافل كيتو في هذه المقال.
هل الفلافل مسموح في الكيتو
الفلافل التقليدية المصنوعة من الحمص أو الفول غير مسموح بها في نظام الكيتو، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات أكثر من المسموح به في النظام كما أن الفول والحمص من البقوليات غير المسموحة في نظام كيتو دايت.
حيث أن نظام الكيتو يخفض من الكمية المسموح بها من الكربوهيدرات خلال اليوم إلى 50 غرام في اليوم ، وبعض أنظمة الكيتو تخفضها إلى 20 غرام.
في حين قطعة فلافل مصرية واحدة تحتوي على 32 جرام من الكربوهيدرات، بينما تضم الفلافل السوري التي يتم صناعتها من الحمص حوالي 39 جرام من الكربوهيدرات.
والنظام الغذائي الكيتوني يعمل عبر تقليل عدد الكربوهيدرات التي يتناولها الفرد، حيث يضطر الجسم لحرق الدهون من أجل الحصول على الطاقة ، وهي عملية تسمى” الكيتوزية “، وهاته الحالة الكيتونية هي نفس العملية التي تبدأ حينما يصوم شخص معين عن قصد أو بسبب الجوع.
شاهد أيضا: كيف ابدأ نظام كيتو؟
وصفة فلافل كيتو
يمكن صنع نسخة متنوعة ومختلفة من الفلافل تلائم الكيتو بدون حمص أو فول وكذلك بدون قلي عميق، مرة أخرى ، وكل وجبة من هاته الفلافل منخفضة الكربوهيدرات تأتي بصافي 2 غرام من الكربوهيدرات فقط.
في ما يلي الطريقة:
- 1 بصلة مفرومة
- 2 فص ثوم
- نصف كوب كزبرة
- نصف كوب بقدونس طازج
- 8 أونصات من القرنبيط
- كوب دقيق لوز
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان أو من الصمغ العربي
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 2 ملاعق صغيرة للملح
الطريقة
- قم بتسخين الفرن بحوالي 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية) ، ثم قم بتغليف صينية الخبز بورق الزبدة.
- يمكن استعمال القلاية الهوائية كذلك لإعداد فلافل القرنبيط.
- قم بتقيطع القرنبيط إلى زهيرات، ثم اخلطها في معالج الطعام لكي تحصل على قوام ناعم، وحاول عدم الإفراط في فرم القرنبيط في المرة الأولى لأنك سوف تقوم بفرمه مجددا.
- قم بإزالة القرنبيط من وعاء محضر الطعام في وعاء خارجي.
- قم بوضع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة ضمن محضر الطعام، ثم اخلط كل تلك المكونات حتى تصير ناعمة.
- الآن يجب إعادة القرنبيط لمحضر الطعام، ثم إضافة باقي المكونات المتبقية، ثم مزجهم جميعًا مرة أخرى للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- شكل الفلافل بلطف على شكل كرات ذات حجم ملعقتي طعام.
- رص الفلافل في الصينية ثم أدخلها الفرن الساخن.
- في حالة كنت سوف تستخدم القلاية الهوائية، قم بتسخينها مسبقًا بحوالي 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية)، ثم رش رذاذ الزيت على شبكة القلاية مع رش القليل على الفلافل.
- قم بطهي الفلافل لمدة زمنية تتراوح ما بين 10 – 15 دقيقة، مع الحرص على تقليبها في منتصف عملية الطهي.
ملاحظات على الوصفة
- أفضل دقيق كيتو لهاته الوصفة يعتبر هو دقيق اللوز، لكن لو كنت تواجه حساسية من اللوز يمكنك استبداله بكمية متساوية من دقيق الجوز أو بدقيق بذور عباد الشمس، لأن كلاهما عبارة عن دقيق منخفض الكربوهيدرات يساعد بشكل جيد في هاته الوصفة.
لكن لا يمكن تعويض الدقيق في الوصفة بدقيق جوز الهند، نظرا لأنه شديد الامتصاص وسيجعل الفلافل صلبة جدا.
شاهد أيضا: كم عدد وجبات الكيتو في اليوم؟
أبرز الأكلات المسموحة والممنوعة في الكيتو دايت
كأي نظام غذائي فإنه توجد بعض الأكلات التي يُسمح بتناولها خلال اتباع الكيتو دايت وتوجد كذلك بعض الأكلات الممنوعة، وسوف نتعرف على كل منها فيما يأتي:
الأكلات المسموحة في الكيتو دايت
الأطعمة التي قد تشملها القاعدة العامة لرجيم الكيتو (دهون أعلى ثم بروتين معتدل ثم كمية قليلة من الكربوهيدرات) متنوعة وكثيرة، ولكن يكفي أن نوضح بعض الأمثلة التي يصلح القياس عليها، وهي:
- البيض واللحوم والأسماك: اللحوم المسموح بها في نظام الكيتو تشمل: اللحوم الحمراء، الدجاج، الديك الرومي، إلى جانب ذلك، يتوجب تناول البيض والأسماك الدهنية، على سبيل المثال: السلمون والتونة.
- المكسرات والبذور: يأتي في مقدمتها اللوز، وبذور الشيا واليقطين والجوز.
- القشدة والزبد: من الممكن تناول أي نوع من القشدة والزبد، ولو كان ذلك ممكنًا فمن الأحسن اختيار الدهون المصنفة بكونها عضوية.
- الأفوكادو والزيوت الصحية: من الأشياء المميزة في هذا النظام الغذائي أنه يتيح للفرد تناول الدهون الصحية، كالأفوكادو والمكسرات. وأيضا، الزيوت الصحية، خصوصا زيت الزيتون البكر وزيت الأفوكادو وزيت جوز الهند
- الجبن والتوابل: يوصي خبراء التغذية بتناول الأجبان غير المصنعة، مثل: جبن الماعز ، والجبن الأزرق والموزاريلا، والشيدر، كما يسمح نظام الكيتو الغذائي باستخدام الملح والفلفل ومعظم التوابل.
- الفاكهة الحمراء: يوصى باستهلاك الفراولة وكذلك التوت الأحمر .
- خضراوات منخفضة الكربوهيدرات: يمكنكم تناول كافة الخضراوات الخضراء التي ترغب فيها، إضافة الى الطماطم والبصل والفلفل.
وجبات خفيفة (سناكس) مناسبة للكيتو دايت
في حال الشعور بالجوع بين الوجبات، يُسمح بتناول الوجبات الخفيفة المتوافقة مع حمية الكيتو، على سبيل المثال:
- اللوز.
- البيض المسلوق.
- الفراولة مع الشوكولاتة الداكنة.
- العصائر المصنوعة من حليب اللوز.
- زبدة الجوز.
- اللبن مع المكسرات والبذور.
- التوت.
- الجواكامولي مع الكرفس.
الأكلات الممنوعة في الكيتو دايت
الأطعمة التي يجب تفاديها في نظام كيتو هي كالاتي:
- الحبوب والنشويات: تفادي المنتجات المشتقة من القمح والمعكرونة والمعكرونة والحبوب.
- المشروبات الكحولية: الى جانب أضرارها الصحية، يتوجب الابتعاد عن الكحوليات بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات.
- الفواكه: كل أنواع الفاكهة باستثتاء الفاكهة الحمراء، مثل: الفراولة.
- الحلويات: تفادي المشروبات الغازية، المخفوقات، الحلوى، الآيس كريم، العصائر، الكيك، وغيرها.
- الخضراوات الجذرية: البطاطس والبطاطا الحلوة والخضراوات التي تماثلها الغير مسموح بها في نظام كيتو الغذائي.
شاهد أيضا: ماذا يحدث في اول يوم كيتو؟
أسئلة هامة وشائعة حول موضوع هل الفلافل مسموح في الكيتو
هل الفول مسموح في الكيتو ؟
لا، الفول بكل مشتقاته ليس مسموحا في نظام الكيتو، لذلك، فالفول المدمس في الكيتو ممنوع بسبب إرتفاع نسبة الكربوهيدرات المتواجدة فيه مما يساهم في الخروج من الحالة الكيتوزية، أما إن كان سؤالك حول هل الفول السوداني مسموح في نظام الكيتو؟، يمكن الإجابة بنعم، مسموح ولكن بحذر وشروط ينبغي معرفتها لأج ضمان عدم التأثير على الكيتوسس، فيوصى بتناول كمية معتدلة منه.
هل الحمص مسموح في الكيتو ؟
لا، الحمص في الكيتو غير مسموح به، وذلك بسبب أن الحمص ينتمي لفئة البقوليات التي تحتوي على معدل عال من الكربوهيدرات بالمقارنة مع بعض البقوليات الأخرى، لذلك، يمنع استهلاك الحمص ويستحسن استبداله بأنواع أخرى من البقوليات المسموحة في الرجيم الكيتوني.
هل البطاطس مسموح في الكيتو ؟
لا، البطاطس غير مسموح بها في الكيتو، فالبطاطس من الخضروات النشوية التي يتواجد فيها كمية كبيرة من الكربوهيدرات، فهي واحدة من الأطعمة التي تحتل مرتبة أعلى من الخبز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم، إذ تحتوي حبة البطاطس متوسطة الحجم على 37 غرام من إجمالي الكربوهيدرات و32.5 غرام من صافي الكربوهيدرات، وبالتالي فهي من الممنوعات في نظام الكيتو.
هل المتبل مسموح في الكيتو ؟
نعم، المتبل مسموح به ضمن رجيم الكيتو، وهو ما يشتهر باسم البابا غنوج، شرط استخدام إضافات ومكونات مسموحة في الرجيم كالباذنجان وطحينة السمسم والفلفل، وهي مواد منخفضة الكربوهيدرات، على النقيض يمنع استعمال البصل وزيت الذرة لأنهم ممنوعين في نظام الكيتو، يوصى باستعمال زيت الزيتون وكذا الملح المسموح في نظام الكيتو.
هل الشوفان مسموح في الكيتو؟
لا، يعتبر دقيق الشوفان عنصر ممنوع في نظام الكيتو، لأنه مليئ بالكربوهيدرات، ويمنع خصوصا لدى متتبعي نظام الكيتو للمبتدئين، غذ تحتوي كل 100 غرام من حبوب الشوفان على 66 جرام من الكربوهيدرات.
