وصفات وأنواع خبز الكيتو
خبز كيتو يعتبر من الخيارات الشائعة للأشخاص اللذين يتبعون نظام غذائي كيتوجيني. يرتكز هذا النظام الغذائي على خفض تناول الكربوهيدرات والرفع من تناول الدهون الصحية والبروتينات المعتدلة.
ومن المعلوم أن الخبز يحتوي على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات، وهو ما يجعله ملائم للحذف في نظام كيتو. ومع ذلك، فإنه تم تطوير الكثير من الوصفات للخبز المنخفض بالكربوهيدرات والملائم للكيتو.
مخبوزات الكيتو يمتاز بتكوينه الغذائي المختلف عن الخبز العادي التقليدي، إذ يتم استبدال الدقيق الأبيض بمكونات غذائية تضم نسبة أقل من الكربوهيدرات.. يتم استعمال مكونات مثل دقيق اللوز ودقيق جوز الهند، وبذور القنب، وبذور الكتان لمنح الخبز قوام مماثل للخبز التقليدي.
كما يتم استعمال البيض والدهون كمصدر للبروتين والدهون ضمن مخبوزات الكيتو. ويعد الخبز الكيتوني خيار كثالي للذين يريدون الاستمتاع بالخبز وفق نظامهم الغذائي الكيتوجيني.
إنه يوفر طعم وقوام شبيه بالخبز التقليدي، بدون أن يزيد من مستوى السكر في الدم ويمنح شعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول.
ما هي مكونات الخبز الكيتوني للدايت؟
مكونات مخبوزات الكيتو تكون مختلفة عن مكونات الخبز التقليدي، إذ يتم استبدال الدقيق الأبيض العادي بمكونات لديها نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، في ما يلي نقدم مكونات خبز الدايت:
دقيق اللوز
يستخرج من اللوز المطحون، ويعد بديل منخفض الكربوهيدرات للدقيق الأبيض. فهو غني بالدهون الصحية والبروتينات ويمنح الخبز قوام رائع.
دقيق جوز الهند
يستخرج من جوز الهند المجفف والمطحون. يمنح الخبز نكهة مميزة وقوام لذيذ.
بذور الكتان
تضم نسبة كبيرة من الألياف والدهون الصحية، وتضيف قوام ونكهة مميزة للخبز.
بودرة الخبز الكيتو
في العادة تضم مزيج من الدقيق المنخفض الكربوهيدرات كدقيق اللوز ودقيق جوز الهند وبذور الكتان، الى جانب مواد رافعة للخبز الكيتو.
البيض
البيض يستخدم كمصدر للبروتين ولتماسك العجينة معًا.
الزبدة أو الزيت الصحي
يُضاف للخبز من أجل إضفاء الدهون والنكهة.
ينبغي أن يتم اختيار المكونات الملائمة وفق احتياجات نظامك الكيتوجيني وبحسب تفضيلاتك الشخصية. قد تكون هناك كذلك وصفات مختلفة تستعمل مكونات إضافية كالبذور والتوابل والمكسرات.
شاهد أيضا: نظام الكيتو الغذائي
وصفة خبز كيتو ب 5 طرق مختلفة
العديد من الأفراد الذين يتّبعون نظام صحي أو حمية غذائية للحصول على جسم مثالي يبتعدون عن تناول الخبز ضمن وجباتهم أو الأطعمة الأخرى التي تحتوي على النشويات والكربوهيدرات. نحن هنا نقدّم لكم وصفة خبز كيتو بأكثر من طريقة :
1- وصفة خبز كيتو دايت بالسمسم
مقادير وصفة خبز كيتو دايت بالسمسم
- 2 من البيض المخفوق.
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ملاعق كبيرة من الجبنة (جبنة الموتزاريلا).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 1 كوب صغير من الماء.
طريقة تحضير وصفة خبز كيتو دايت بالسمسم
- في البداية، نخلط السمسم مع زيت السمسم عن طريق الخلاط الكهربائي بشكل جيد.
- ثم بعد الخلط الجيد للسمسم والزيت، يتم إضافة كمية البيض، ثم إضافة الملح أيضا.
- ثم إضافة الفلفل الأسود، وبعد ذلك الخل وكمية الماء.
- يتم خلط المكونات جيداً مع بعضها البعض عبر الخلاط بشكل كافٍ حتى يضبح الخليط متجانس.
- ثم نأتي بصينية، ثم ندهنها بزيت الزيتون.
- الآن يتم مد خليط الخبز المتشكّل بالصينية بشكل منتظم.
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، ونتركها إلى أن ينضج الخبز بشكل جيد من كافة الجوانب.
- ثم وأخيراً، بعد إخراج الصينية من الفرن، نضع القليل من الجبنة فوقه، ونقدّمه مع الخيار في حال أردنا ذلك، وبصحة وعافية!
2- وصفة خبز النان كيتو دايت بدقيق جوز الهند
مقادير وصفة خبز النان كيتو دايت بدقيق جوز الهند
- عدد 3 ملعقة من الاسباغول.
- مقدار 3/4 كوب من من دقيق جوز الهند (طحين جوز الهند).
- عدد 1 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
- مقدار 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الهمالايا.
- مقدار 1/2 ملعقة من البيكنج بودر.
- مقدار 1/2 ملعقة من القرفة الناعمة المطحونة.
- عدد 2 كوب من الماء الدافئ.
- مقدار 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم (ثوم بودرة).
- مقدار 2 من بياض البيض.
طريقة تحضير وصفة النان كيتو دايت بدقيق جوز الهند
- نبدأ بإحضار وعاء ونضع فيه القرفة المطحونة، والبيكنج بودر، والاسباغول، والدقيق، وملح الهمالايا، والثوم البودرة.
- ثم نخلط المكونات بشكل جيد حتى تتجانس جميعها فيما بينها.
- ثم نقوم بإضافة بياض البيض إلى المكونات السابقة.
- الآن نضيف مقدار ملعقة من السمن أو الزبدة حسب المتوفر، وثم نضيف كوبان من الماء الساخن بشكل تدريجي مع التحريك.
- ثم نستمر بتحريك المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة ذات قوام متماسك.
- بعد ذلك علينا بتقطيع العجينة المتشكّلة إلى كرات، ثم نمدّ كل كرة على شكل دائرة مسطّحة.
- ثم نحضر صينية الفرن وندهنها بالسمنة.
- نضع فيها الخبز المحضّر، ثم ندخلها إلى الفرن، ونتركها إلى أن ينضج الخبز ويبدو باللون المعروف. وبالهناء والشفاء!
3- وصفة خبز كيتو بدون دقيق بالمقلاة
مقادير وصفة خبز كيتو بدون دقيق بالمقلاة
- عدد 2 من صفار البيض.
- عدد 3 قطع من الجبنة (جبنة كيري).
- مقدار من الزعتر حسب الرغبة.
- رشة من الملح.
- رشة من السمسم.
طريقة تحضير وصفة خبز كيتو بدون دقيق بالمقلاة
- بدايةً، نقوم بوضع قطع الجبنة في الخلاط الكهربائي.
- ثم نفصل صفار البيض عن بياضه، حيث يلزمنا استخدام صفار البيض.
- ثم نضيف صفار البيض إلى قطع الجبنة في الخلاط، ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض.
- الآن نقوم بإضافة رشة الملح مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على خليط ذو قوام كريمي.
- ثم نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونقوم بإضافة كمية مناسبة من خليط الخبز في المقلاة، لتتشكل دائرة بحجم رغيف الخبز حسب حجم المقلاة.
- ثم نقلّبه حتى ينضج، ثم نضع رشة من السمسم والزعتر حسب الرغبة. وألف صحة!
4- وصفة خبز كيتو بدقيق اللوز
مقادير خبز كيتو بدقيق اللوز
- مقدار 200 غرام من دقيق اللوز.
- عدد 8 من البيض.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند.
- مقدار 20 غرام من قشر السيليوم.
- مقدار 1/2 كوب من الماء الساخن.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
طريقة تحضير خبز كيتو بدقيق اللوز
- أولاً، نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق، ثم نضيف إليه الملح، والبيكنج بودر، وقشور السيليوم.
- ثم نخلط ونقلّب المكونات بشكل جيد حتى تتجانس.
- ثم نحضر وعاء ثانٍ، ونضع فيه زيت جوز الهند، ومن ثم نضيف كمية البيض، وكذلك مقدار الماء، ونخفقه جيداً.
- الآن نقوم بإضافة مكونات الوعاء الأول إلى مكونات الوعاء الثاني، ونعجن المكونات جميعها مع بعضها بواسطة الأيدي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نشكّل العجينة على شكل أرغفة الخبز.
- ثم نحضر صينية الفرن المدهونة بالسمنة، أو نضع فيها ورق زبدة، ومن ثم نضع الخبز فيها.
- نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه إلى أن ينضج ويأخذ اللون المطلوب. وصحة وعافية!
5- وصفة خبز كيتو صحي لمرضى السكر
مقادير خبز كيتو صحي لمرضى السكر
- عدد 1 كوب من دقيق السمسم.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- عدد 2 بيضة.
- عدد 3 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- عدد 1 كوب صغير من الحليب.
- رشة من الملح.
طريقة تحضير وصفة خبز كيتو صحي لمرضى السكر
- علينا وضع مقدار دقيق السمسم مع الخل، والبيض، والطحينة، والحليب، والملح في الخلاط الكهربائي.
- ثم نقوم بتشغيل الخلاط الكهربائي وخلط المكونات بشكل جيد حتى تمتزج المكونات بالشكل المطلوب، ونحصل على خليط أشبه بالسائل.
- ثم نأتي بمقلاة، وندهنها بالقليل من الزيت ونستطيع ألا ندهنها، ونضعها على النار.
- الآن نضيف مقدار قليل من العجين السائل بحيث يتشكل لدينا شكل رغيف صغير من الخبز، ونقلّبه إلى أن ينضج.
- ثم نكرّر هذه العملية حتى نفاذ كمية الخليط لدينا ونحصل على أرغفة من الخبز. وألف صحة
شاهد أيضا: رجيم الكيتو
ما هي فوائد خبز الكيتو؟
خبز الدايت هو صنف من الخبز المصمم بشكل خاص للأفراد الذين يتبعون نظام غذائي كيتوجيني، لذلك هناك بعض الفوائد لخبز الكيتو نبرزها في السطور الآتية:
–منخفض الكربوهيدرات
خبز الكيتو يضم نسبة منخفضة للغاية من الكربوهيدرات مما يساهم في تحفيز وضعية التمثيل الغذائي المشهورة باسم “التحول لحالة الكيتوز”، إذ يستعمل الجسم الدهون عوض الكربوهيدرات كمصدر أساسي للطاقة.
–زائد في الألياف
مخبوزات الكيتو تحتوي عادةً على نسبة كبيرة من الألياف وهذا يرفع من الشعور بالشبع وقد يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
–غني بالبروتين
هذا الخبز الكيتوني قد يحتوي على مصادر مليئة بالبروتين كالبيض والمكسرات، وهذا يساهم في بناء العضلات والشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول.
–خيارات متنوعة
يمكن إعداد الخبز الكيتوني بأشكال وبنكهات متنوعة، ما يجعله خيار جيد لأولئك الذين يريدون التمتع بالخبز بدون زيادة كمية من الكربوهيدرات.
-ملائم للحمية الغذائية
خبز الكيتو يعتبر مناسب للأفراد الذين يتبعون حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو حمية كيتوجينية، إذ يساعد في تخفيض استهلاك السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
قد تختلف هاته المزايا اختلاف طفيف باختلاف مكونات وأنواع خبز الكيتو المستخدم. قد تضم بعض منتجات خبز الكيتو مواد حافظة أو الملونات الصناعية.
ماذا تعرف عن مخبوزات الكيتو؟
مخبوزات الكيتو هو صنف من المخبوزات الذي يستعمل فيه مكونات قليلة الكاربوهيدرات وعالية الدهون.
قد تستهدف هاته المخبوزات محاكاة قوام ونكهة المخبوزات التقليدية، ولكن دون استعمال السكر والطحين التقليدي، وفي العادة مخبوزات الكيتو تشمل استعمال المكونات كدقيق جوز الهند أو دقيق اللوز عوض الطحين التقليدي.
كما يستعمل زبدة أو زيت جوز الهند عوض زبدة الحليب.. يتم استعمال محليات صحية عوض السكر مثل ستيفيا أو إيرث رث في أغلب المرات.
فائدة مخبوزات الكيتو تكمن في أنها تساعد في تفادي ارتفاع نسبة السكر في الجسم، وذلك يرجع إلى احتفاظ هاته المخبوزات بنسبة الكاربوهيدرات منخفضة.
ومع ذلك ينبغي أن يتم تناولها بشكل معتدل ضمن نظام غذائي كيتو.. إذ أن الدهون العالية في هاته المخبوزات ينبغي أن تكون جزء من نسبة السعرات الحرارية المستهلكة.
مخبوزات الكيتو تشمل مجموعة متعددة من المأكولات، على سبيل المثال: كعك الشوكولاتة، الفطائر، ويمكن اقتناء هاته المخبوزات عن طريق المحلات التجارية أو يمكن إعدادها في البيت باستعمال الوصفات المخصصة لتغذية الكيتو.
أهم الأسئلة الشائعة حول وصفة خبز كيتو
1- كيف اخبز خبز الكيتو؟
يمكن خبزه عن طريق الفرن أو بالمقلاة. إذا كنت ترغب في خبزه في الفرن، عليك بتسخين الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك دهن صينية الفرن بالسمنة أو ضع فيها ورق الزبدة، ثم ضع الخبز، ويتم إدخاله إلى الفرن حتى ينضج. بينما بالمقلاة، فيمكنك دهن المقلاة بالزيت أو عدم دهنها، ثم وضع كمية ملائمة لتشكيل رغيف الخبز ثم تقليبه لكي ينضج من كل الجوانب.
2- ما هو نوع الخبز المسموح في نظام الكيتو؟
من أفضل أصناف الدقيق المستعمل في تصنيع خبز الكيتو نجد دقيق جوز الهند، إذ يمكن شرائه أو صنعه في البيت بشكل شخصي.
3- هل الدقيق مسموح في الكيتو؟
إن دقيق الأرز أو حتى دقيق القمح لا ينبغي عليك استعماله في الخبز لو كنت تتبع حمية غذائية بهدف كربوهيدرات منخفضة، لذلك يتعين عليك استعمال دقيق جوز الهند، أو استعمال دقيق اللوز.
4- ما هي مكونات خبز الكيتو؟
خبز الكيتو يتكون من:
- دقيق جوز السمسم، أو دقيق اللوز، أو دقيق جوز الهند.
- بيض.
- ملح حسب الرغبة.
- بيكنج بودر.
- خل.
- زيت.
- سمنة.
5- هل خبز الشوفان كيتو؟
لا، لا يعتبر خبز الشوفان من الخبز الملائم للكيتو، لأنه يتضمن نسبة عالية من الكربوهيدرات، فلا يلائم نظام غذائي قليل الكربوهيدرات.
6- ما هو الخبز الخالي من الغلوتين؟
الخبز المصنّع سواء من دقيق الأرز أو دقيق الذرة يعتبر خبز خالي من الجلوتين، إذ أنه يحتوي على غلوتين بأقل بكثير من 20 جزء من المليون.
وبذلك نكون وفرنا لكم وصفة خبز كيتو وفق خمسة أساليب لعلّ إحداها تلائم ذوقكم، إلى جانب الرد على بعض الأسئلة المتداولة الخاصة بموضوع خبز كيتو. قوموا بتجربه على الفور لأن طعمه لذيذ كما أنه صحي، ويلائم الأنظمة الغذائية.
